豆芽营养很高，它含有丰富的维生素C、膳食纤维等可以治疗多种身体问题，豆芽营养很高，是便宜又好吃的一种保健菜。

　　绿豆芽、黄豆芽的不同功效

　　豆芽该如何保存？

　　豆芽因为含水量大，所以很容易腐烂，因此豆芽的保存非常重要。下面小编推荐一个豆芽保存方法，可以让豆芽保持新鲜又不会损失营养。

　　先将豆芽用水焯一下，用笊篱捞出，用冷水冲。降温后将水分晾干，切成小段，用保鲜膜包好放入冰箱内冷冻。这样保存时间长，而且清脆鲜嫩，营养流失少。需要食用的时候从冰箱内取出后直接加热即可。

　　此外，不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存的时间比绿豆芽要稍长一些，但也不能超过两三天。

　　豆芽食谱推荐：凉拌豆芽

　　将豆芽洗净备好，青椒洗净去籽切丝，大蒜剥皮洗净切成蒜末；烧一锅水，水开后，将豆芽放入汆烫，不用过熟，七八成就可以了，然后捞起，用冷水拔凉，置入盆中；再将青椒丝放入汆烫到七八成熟，拔凉，放在豆芽上；放入适量盐，少许生抽，香醋和白糖，再将备好的蒜末放在青椒丝上，然后放上一勺辣椒面；起锅烧油，热油浇淋在辣椒面和蒜末上，拌匀即可食用。