黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，黄豆芽中富含丰富的蛋白质和维生素；每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，糖7．1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，维生素C20毫克。
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